Zapewnia prawidłowy przebieg procesu trawienia, gdzie bierze udział w formowaniu kęsów, przesuwaniu treści pokarmowej, czy też oddziaływaniu enzymów układu pokarmowego. Pełni funkcję termoregulacyjną oraz ochronną, gdyż bierze udział w produkcji śluzu, który ochrania wszystkie narządy wewnętrzne. Norma spożycia wody dla mężczyzn wynosi 2500ml, a dla kobiet 2000ml, z kolei dla dzieci wynosi 1250-1750ml, dla młodzieży, cłopcy wynosi 2100-2500ml, dziewczynki 1900-2000ml. Woda jest obecna także w produktach spożywczych, głównym źródłem wody w diecie są przede wszystkim warzywa, posiadające około 95% tego składnika, owoce około 87%, a także mleko i napoje mleczne zawierają 87-89% wody. Prawidłowe spożycie wody zależy od składu stosowanej diety, im większa zawartość białka, błonnika, soli, kofeiny i napojów alkoholowych, tym spożycie wody powinno być większe, klimatu, temperatury powietrza, czy też prowadzonej na co dzień aktywności fizycznej, tutaj też zapotrzebowanie na nią wzrasta. Oprócz wody do bilansu płynów zalicza się także inne płyny, takie jak kawa, herbata, soki i napoje. Ale powinno się je spożywać w umiarkowanych ilościach, kawa 2-3 filiżanki, herbata 5-8 filiżanek. Czysta woda powinna stanowić 2/3 podaży płynów, gdyż doskonale nawadnia organizm. Pijemy ją często, lecz w małych ilościach, ponieważ organizm nie potrafi jej magazynować. W tedy trafi ona do każdej komórki oraz nie zostanie z niego nadmiernie wydalana. Zarówno nadmiar, jak i niedobór wody może doprowadzić do negatywnych konsekwencji zdrowotnych. Nieodpowiednia podaż płynów wiąże się z odwodnieniem, a co za tym idzie z występowaniem zaburzeń elektrolitowych, mowy oraz funkcji poznawczych, wydalania moczu, a także niewydolności nerek i zmiany ciśnienia krwi. Z kolei nadmiar wody może spowodować osłabienie, wymioty, nudności, drgawki, zmniejszenie ciśnienia krwi, czy też spadek poziomu hematokrytu. W trakcie diety odchudzającej ważne jest aby dostarczyć odpowiedniej ilości płynów. Woda wspomaga metabolizm tłuszczu w wątrobie. Hamuje apetyt, wypita przed posiłkiem sprawia, że szybciej czujemy się syci. Przyśpiesza przemianę materii, a tym samym zmniejsza zasób tłuszczu.