Powszechnie olej kokosowy nierafinowany uważany jest za najzdrowszy na ziemi. Jest to spowodowane obecnością w jego składzie specyficznych cząsteczek tłuszczu – chodzi o trójglicerydy średniołańcuchowe (MCT). Z tego względu zalecany jest osobom, których celem jest schudnięcie.

Skład oleju kokosowego w dużym stopniu uzależniony jest od sposobu jego pozyskiwania. Olej tłoczony na zimno – czyli olej kokosowy nierafinowany – uważany jest

za tę zdrowszą jego odmianę. 
Olej kokosowy nierafinowany bogaty jest w niektóre pierwiastki, takie jak wapń, żelazo i cynk. Ponadto jest cennym źródłem witamin E i K