Arbuz ma mało kalorii i choć jest słodki to wcale nie tuczy. Arbuz na diecie odchudzającej to jeden z lepszych owoców po jakie możemy sięgać. Arbuz jest źródłem silnego przeciwutleniacza, likopenu działa on przeciwnowotworowo. Arbuz jest niskokaloryczny i w 91% składa się z wody, czyli jedna porcja arbuza jest jak duża jak szklanka wody. Dostarcza on znikomych ilości białka i tłuszczu oraz niewielkich ilości błonnika pokarmowego. Owoc ten bardzo dobrze nawadnia i zaspakaja apetyt, mimo że nie dostarcza wielu kalorii. 100 gram arbuza to zaledwie 36 kalorie...

Wbrew powszechnym opiniom arbuz nie zawiera znacząco więcej cukrów prostych niż inne letnie owoce. Oprócz tego, że arbuz nie tuczy jest również źródłem potasu. Pierwiastek ten sprawia, że szybciej wydalamy nadmiar płynów z komórek ciała. Potas znany jest również z właściwości wspierających utrzymanie prawidłowego ciśnienia krwi. Arbuz dostarcza również dwóch cennych witamin o działaniu antyoksydacyjnym. Witamina A występuje w formie prowitaminy, beta-karoten. Obie witaminy opóźniają proces starzenia.