Witamina A bierze udział prawie we wszystkich procesach naszego organizmu. Należy do grupy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Witamina A to wiele związków chemicznych wykazujących aktywność biologiczną swoistą dla tej witaminy. Podstawową formą witaminy A jest retinol. Ważną rolę odgrywają również związki o charakterze prowitaminy A, na przykład beta-karoten. Witamina A odgrywa dużą rolę u młodych, przez co nazywana jest witaminą wzrostową. Współdziała z hormonem wzrostu, więc jest niezbędna w okresie dziecięcym i młodzieńczym. Odpowiednia podaż witaminy A...

wpływa na budowę silnych kości i zdrowych zębów. Retinol ma działanie wzmacniające włosy i paznokcie, dlatego często jest dodawany do kosmetyków, można go znaleźć w kremach do rąk, a także w suplementach do pielęgnacji włosów. Witamina A chroni skórę przed szkodliwym wpływem promieni UV. Przyczynia się do wzrostu nowych tkanek i przyśpiesza regenerację naskórka. Dodatkowo utrzymuje stabilność komórek nabłonkowych, co sprawia, ze skóra wygląda gładko i jest elastyczna. Witamina A wpływa na wiele procesów zachodzących w organizmie. Bierze udział w syntezie hormonów kory nadnerczy, czyli kortykosteroidów. Hormony te regulują gospodarkę sodowo-potasową w ustroju, uczestniczą w przemianie węglowodanów i tłuszczów, mają działanie przeciwalergenne. Retinol wpływa na wydzielanie tyroksyny z tarczycy. Tyroksyna to hormon, który odgrywa ważną rolę w procesach fizjologicznych. Wpływa także na rozpad tłuszczów, a także uczestniczy i przyśpiesza tempo przemiany materii. Witamina A ma kluczowy wpływ na działanie układu nerwowego, poprzez utrzymywanie prawidłowego stanu osłonek komórek nerwowych. Po za tym jest niezbędna w procesie widzenia. Retinol pomaga także w zwalczaniu infekcji, bierze udział w reakcjach immunologicznych.