Jedną z najbardziej podstawowych funkcji białka jest funkcja budulcowa. Białka wchodzą w skład każdej komórki żywego organizmu, jest to składnik niezbędny do wzrostu i rozwoju.Kolejną funkcją białka jest dostarczanie energii. W organizmie ludzkim codziennie dochodzi do rozpadu i syntezy białek, dlatego jest to jeden z trzech podstawowych składników energetycznych diety.Białka wchodzą w skład każdej komórki żywego organizmu, ale nie tylko. Są częścią składową enzymów, przeciwciał, hormonów, dzięki czemu ich rola w ludzkim organizmie jest ogromna. W związku z tym, że budują inne związki chemiczne, wpływają na odporność komórkową i humoralną,

uczestniczą w procesach metabolicznych, transporcie tlenu, żelaza czy witamin.Białka są też podstawowym składnikiem budulcowym włókien mięśniowych. Odpowiadają w głównej mierze za ich pracę, są też niezbędne do naprawy uszkodzonych tkanek organizmu.