Jej odchudzające działanie spowodowane jest obecnością kwasu chlorogenowego, który hamuje łaknienie i zmniejsza wchłanianie glukozy oraz złego cholesterolu, a tym samym zapobiega cukrzycy typu 2, miażdżycy i wielu chorobom układu krążenia. Picie zielonej kawy pomaga także zwalczyć cellulit. Kawa zawiera wiele związków aktywnych biologicznie, m.in. kofeinę oraz szereg przeciwutleniaczy. Zdaniem wielu lekarzy zielona kawa wykazuje również szereg cech świadczących o jej działaniu antyrakowym oraz traktowana jest jako środek zapobiegawczy przed różnymi schorzeniami. Dzięki zawartości kwasu chlorogenowego zielona kawa jest w stanie poprawić naszą odporność, co szczególnie istotne jest w okresie jesienno-zimowym. Z kolei kwasy salicylowy, galusowy i gentyzynowy zapobiegają stanom gorączkowym i zapalnym, a także skutecznie rozprawiają się z wirusami.