Kawa zielona to produkt zdobywający coraz większą popularność na rynku suplementów diety. 
Mowa tu o ziarnach zwykłej kawy, których obróbka zakończyła się przed procesem palenia. Z tego względu kawa zielona nie ma tak silnego smaku i aromatu jak kawa palona. Bliżej jej raczej do mocnej zielonej herbaty. Napar ze zmielonych ziaren green coffee jest koloru zielonego i posiada łagodny smak.
Najpopularniejsze zastosowanie zielonej kawy to składnik suplementów diety na odchudzanie i oczyszczanie organizmu.

Mogą to być kapsułki, proszek lub tabletki, gdzie występuje sam ekstrakt z zielonej kawy lub z innymi składnikami sprzyjającymi redukcji wagi.
Kawa zielona jest źródłem bioaktywnych związków - polifenoli, te zawarte w ziarnach zielonej kawy mają właściwości podobne do tych zawartych w zielonej herbacie i pestkach winogron. Neutralizują one wolne rodniki, a ponad to mogą nasilać proces lipolizy.
Głównym składnikiem wyciągu z nasion zielonej kawy jest kwas chlorogenowy, który oprócz aktywności antyoksydacyjnej wpływa na wchłanianie glukozy z przewodu pokarmowego oraz zwiększa czułość komórek na insulinę. 
Substancje zawarte w zielonej kawie mają pozytywny wpływ na tempo spalania komórek tłuszczowych przez organizm. To wszystko wpływa na redukcję wagi ciała, zwłaszcza w połączeniu z dodatkową dawką kofeiny.