prawidłową przemianę materii oraz ograniczają uczucie głodu. Orzechy zawierają również cenne substancje roślinne biologicznie aktywne, takie jak polifenole, z których to flawonoidy mają działanie przeciwdziałające rozwojowi chorób metabolicznych oraz ograniczają ryzyko wystąpienia zmian neurologicznych. Jedzenie orzechów wzmacnia układ nerwowy i krążenia, wpływa korzystnie na pracę mózgu, zmniejsza ryzyko cukrzycy typu 2, zawału serca, udaru mózgu i niektórych nowotworów. Orzechy zawierają sporą ilość tłuszczy, ale są to zdrowe tłuszcze obfitujące w nienasycone kwasy tłuszczowe o właściwościach przeciwzakrzepowych i obniżające poziom cholesterolu we krwi.