Witamina B1, tiamina. Uczestniczy w wielu procesach enzymatycznych, ułatwia regenerację mięśni po wysiłku fizycznym, stabilizuje pracę serca, uczestniczy w przewodzeniu sygnałów nerwowych. W małych ilościach jest produkowana przez bakterie jelitowe. Niedobór witaminy B1 prowadzi do rozwoju choroby układu nerwowego. Witamina ta jest wrażliwa na działanie wysokiej temperatury. Witamina B2, ryboflawina. Wspiera funkcjonowanie układu immunologicznego i nerwowego. Wspomaga również uwalnianie energii z pokarmów. Wpływa na prawidłowe funkcjonowanie krwinek czerwonych,

stan skóry i widzenie. Jego odpowiednie spożycie zmniejsza zmęczenie, reguluje metabolizm żelaza i chroni przed stresem oksydacyjnym. Jej niedobór powoduje zajady w kącikach ust, łzawienia oczu i światłowstręt. Witamina B2 jest wrażliwa na tlen. W małych ilościach jest syntezowana przez bakterie jelitowe. Witamina B3, niacyna. Bierze udział w syntezie hormonów np. tyroksyny i insuliny. Zapewnia prawidłową pracę układu nerwowego. Bierze udział w przemianach białek, tłuszczy i węglowodanów. Jej niedobór objawia się nadpobudliwością nerwową, zapaleniem języka, pękającą skórą, nudnościami i biegunką. Jej niedobór prowadzi do choroby skóry.