Węglowodany jest to bardzo ważny składnik zdrowej diety, również tej odchudzającej. Przez co nie powinniśmy ich całkowicie eliminować z naszej diety. Węglowodany inaczej nazywane sacharydy, potocznie cukry to duża grupa związków chemicznych składających się z wyłącznie węgla, wodoru i tlenu. Obok tłuszczów i białek to jeden z trzech podstawowych składników pokarmowych. Są to związki organiczne, które występują przede wszystkim w produktach roślinnych. Niewielkie ilości znajdziemy również w produktach zwierzęcych, na przykład laktoza w mleku i produktach mlecznych. Węglowodany dzielimy...

ze względu na budowę na proste i złożone i biorąc pod uwagę strawność przyswajalne i nieprzyswajalne. Węglowodany proste inaczej cukry proste, monosacharydy, zalicza się do nich związki zbudowane z jednej cząsteczki cukru. Najpowszechniejsze z nich to glukoza, fruktoza i galaktoza. Węglowodany złożone to związki zbudowane z dwóch lub więcej cząsteczek cukrów prostych. Do nich zaliczamy dwucukry, oligosacharydy i polisacharydy. Węglowodany przyswajalne i nieprzyswajalne, nie wszystkie sacharydy mogą być strawione, wiele z nich nie podlegają trawieniu i je określa się jako nieprzyswajalne. Zaś te, które są trawione i dzięki temu organizm może je wykorzystać jako źródło energii to tak zwane węglowodany przyswajalne.