Tłuszcze pełnią w organizmie bardzo ważne funkcje. Źródło energii, tłuszcze które zjadamy są dla naszego ciała przede wszystkim źródłem energii. Jego gram dostarcza ponad dwa razy tyle kalorii co gram białka i węglowodanów. Tłuszcz to również magazyn kalorii w postaci tkanki tłuszczowej, około 20-30 procent masy ciała dorosłej kobiety stanowi tkanka tłuszczowa. Budulec, lipidy budują układ nerwowy, stanowią nawet 50-60 procent masy mózgu. Tłuszcze wchodzą również w skład błon komórkowych. Tkanka tłuszczowa pełni funkcję ochronną i izolacyjną...

Nośnik witamin, A, D, E i K to tak zwane witaminy tłuszczorozpuszczalne, które bez dodatku tłuszczu nie mogą być przyswojone w przewodzie pokarmowym. Regulacja gospodarki hormonalnej, bez tłuszczu nie mogą powstać ważne hormony. Lipidy są niezbędne do syntezy hormonów płciowych oraz kory nadnerczy.