Wśród składników odżywczych ananasa znajdziemy przede wszystkim witaminę C (w ilości ok. 75 mg), mangan ok 1,5 mg (77 proc. RDA), miedź (20 proc. RDA), witaminę B1 (tiaminę), witaminę B6, kwas foliowy i pantotenowy (witamina B5). Na wartość energetyczną ananasa składają się węglowodany 22g (w tym cukry 16g) i białko 1g. Ananas zawiera również bromelainę - złożoną mieszaninę enzymów proteolitycznych (białkowych) wyizolowaną z owocu lub łodygi roślin ananasowych. Korzystne dla organizmu człowieka wartości terapeutyczne bromelainy wynikają z jej właściwości farmakologicznych oraz biochemicznych.
Ananas swoje właściwości odchudzające zawdzięcza właśnie bromelainie, która przyśpiesza przemianę materii. Bromelaina ma także właściwości oczyszczające

- poprawia mikrokrążenie i wspomaga usuwanie nadmiaru płynów z organizmu. Ananas jest także źródłem pektyn - błonnika pokarmowego, który pęcznieje i wypełnia żołądek, dając uczucie sytości na dłuższy czas. Bromelaina wspomaga gojenie się ran, także tych oparzeniowych i pooperacyjnych, i działa na nie odkażająco.
Bromelaina zwiększa przyswajalność białek, które są materiałem budulcowym mięśni, i umożliwia ich pełniejsze trawienie, przez co pośrednio przyczynia się do zwiększenia masy mięśniowej.
Bromelaina zawarta w ananasie wykazuje właściwości przeciwbólowe i przeciwzapalne, dlatego z powodzeniem jest wykorzystywana w medycynie sportowej, w celu leczenia obrzęków pourazowych, głównie stanów zapalnych stawów. Bromelaina działa przeciwzapalnie i przeciwbólowo poprzez hamowanie procesu syntezy prostaglandyn prozapalnych, które wywołują ból i stany zapalne. Jak przekonują niektórzy naukowcy, bromelaina wykazuje właściwości podobne do przeciwbólowych niesteroidowych leków przeciwzapalnych.
Bromelaina jest polecana osobom aktywnym fizycznie, u których występują siniaki, otarcia, nadwyrężone mięśnie czy ścięgna.