Biały ser, to najczęściej sięgany w diecie codziennej zamiennik białkowy. Kupujemy go w kostce, postaci ziarnistej czyli popularnego serka wiejskiego. Mimo tego wokół jego spożywania narosło wiele kontrowersji, zwolennicy odrzucenia nabiału, absolutnie go wykluczają powołując się na badania w których wykazujące się , że kazeina jego główny budulec powoduje problemy skórne – zaczerwienienie, puchnięcie, trądzik, wysypki na tułowiu, pośladkach, plecach, udach problemy z układem pokarmowym – wszelakie, od biegunek po wzdęcia i uczucie ciężkości,zmęczenie, osłabienie, wahania nastroju, kiepska odporność,bóle głowy, stawów.

Z kolei druga teoria wręcz przeciwnie, wskazuje, że jest bogatym źródłem wapnia (podstawowy składnik kości i zębów, bierze udział w kurczliwości mięśni) oraz dość dobrym fosforu (również składnik kości, zębów i tkanki mózgowej) oraz witaminy B2 (odpowiedzialna za prawidłowy stan skóry oraz odpowiednią pracę narządu wzroku). Dużym walorem twarogu chudego jest niska zawartość tłuszczu przez co polecany jest często w dietach odchudzających. Jedno jest pewne zachowując umiar, zawsze wyjdzie to nam na korzyść. Bo co by nie powiedzieć twarożek to smaczna przekąska a jeśli dodamy do niego jeszcze szczypiorek i rzodkiewkę, to nawet ja skłonna jestem przymknąć oko na kazeinę.