Lato to pora, gdzie kwitnie życie towarzyskie, spotkania ze znajomymi i organizowanie imprez na świeżym powietrzu. Przy grillu, kawie, herbacie czy drinkowaniu. Niejednokrotnie z powodu braku czasu lub pomysłów serwujemy sobie i zaproszonym gościom śmieciowe jedzenie typu chipsy, paluszki, słone orzeszki czy słodycze, co z kolei odbija się bardzo niekorzystnie na zdrowiu i sylwetce, a także samopoczuciu. Ponoć „szczęśliwi kalorii nie liczą”, jednakże zwróćmy uwagę, że jest to hasło promowane przez osoby, które same posiadają przynajmniej lekką nadwagę. Dlatego warto zwracać uwagę na jakość i ilość spożywanych produktów – również podczas spotkań towarzyskich, tym bardziej, że wcale nie musi się to sprowadzać do nudnego żucia kiełków czy liścia sałaty! Zdrowa kuchnia też może być smaczna!

Co najlepiej grillować?

Na naszych stołach piknikowych głównie gości mięso. Niestety wybieramy jego tłuste gatunki – najczęściej wieprzowinę – karkówkę, karczek, boczek. Klasykiem grillowym jest oczywiście kiełbasa i kaszanka. Stosunkowo mało osób decyduje się na drób, ryby i warzywa. A szkoda. Nie tylko są to dania zdrowe, ale i mniej kaloryczne. Wystarczy sobie porównać kilka z nich: Grillowana kiełbasa śląska – ok. 210 kcal, Grillowana karkówka (ok.60 g) – 233 kcal, Grillowana pierś z kurczaka – 92 kcal, Porcja grillowanych warzyw – 124 kcal

Warto również zauważyć, że grillowane warzywa są nie tylko lekkostrawne, maja mniej kalorii, ale również regulują procesy trawienia – dzięki błonnikowi, jaki zawierają. Na grillu sprawdzają się następujące warzywa: cukinia, papryka, bakłażan, cebula, pieczarki, szparagi, pomidory, suszone śliwki.

Pamiętajmy jednak, że do bilansu kalorycznego grilla należy doliczyć również napoje. Na naszych stołach piknikowych goszczą napoje gazowane, słodzone soki czy alkohol (piwo). Osoby dbające o linie powinny zatem nie tylko zwracać uwagę na kaloryczność potraw, ale i tego, co piją. Najlepiej, by wybierały wodę z plasterkiem cytryny lub ewentualnie lampkę wina.

Co zatem serwować sowim przyjaciołom i znajomym, aby niekoniecznie zostać posądzonym o bycie szaleńcem na punkcie odżywiania i jednocześnie nie spędzić zbyt wiele czasu w kuchni? Przede wszystkim należy pamiętać, iż doskonałą alternatywą dla solonych przekąsek i słodyczy są produkty i dania posiadające znacznie większą gęstość odżywczą, czyli takie które oprócz kalorii dostarczają także składników odżywczych, takich jak choćby witaminy minerały etc. Najbardziej polecane są:

Orzechy – pod warunkiem, że nie są prażone i solone doskonale sprawdzają się na  przyjęciach i spotkaniach towarzyskich. Są smaczne, sycące i zdrowe, szczególnie polecić należy migdały, orzechy nerkowca, orzechy włoskie i makadamia. Stanowią one dobre źródło magnezu, wapnia a także witaminy E, błonnika i polifenole. Chociaż są wysokokaloryczne, to jednak ich spożycie jest dla jak najbardziej korzystne dla naszego organizmu. Orzechy znakomicie zastępują chipsy, chrupki, prażone orzeszki i inne niezdrowe przekąski.

Świeże owoce – najlepsza alternatywa dla słodyczy, gdyż oprócz pożądanego smaku słodkiego wnoszą wiele cennych składników odżywczych (np. witamin), są przy tym orzeźwiające i ładnie się prezentują. Szczególnie polecane są owoce cytrusowe (np. pomarańcze, mandarynki, grejpfruty), a także wszelkie sezonowe (np. truskawki, czereśnie, porzeczki, agrest, brzoskwinie, arbuzy itp.).  Jeśli natomiast posiadasz więcej czasu – możesz pokusić się o zrobienie sałatki owocowej – pamiętaj jednak o zrezygnowaniu z bitej śmietany, wystarczy po prostu skropić owoce np. sokiem z cytryny lub mandarynki.

Oprócz wymienionych  orzechów i świeżych owoców istnieją jeszcze kilka innych sposobów na to, by połączyć przyjemne z pożytecznym i uraczyć gości zdrowymi i smacznymi przekąskami, które nie zaburzą w sposób istotny założeń – co częste o tej porze roku – odchudzającej diety.

Suszone owce – stanowią dobrą alternatywę dla słodyczy, jak i są mnie kłopotliwe niż owoce świeże, nie tracą także na atrakcyjnym wyglądzie (nie brunatnieją jak jabłka i nie zasuszają się jak mandarynki czy pomarańcze). Suszone morele, a także śliwki, figi i rodzynku oraz żurawina chętnie podjadane są przez większość gości.

Świeże warzywa – co prawda jeżeli zaserwujesz na spotkaniu towarzyskim jedynie marchewkę i rzodkiewki, to raczej nie licz na gorący entuzjazm gości. Możesz jednak przygotować do surowych warzyw smaczne dipy – np. jogurtowy lub pikantny, dzięki czemu przekąska nabierze „charakteru”. Dodatkowo warzywa – oprócz tego, że są źródłem np. błonnika, witamin, składników mineralnych;  pokrojone w podłużne paski (np. papryki, marchewki, seler naciowy) bardzo ładnie się prezentują, zwłaszcza jeżeli towarzyszą im niewielkie salaterki z kolorowymi sosami.

Ryby – jest to opcja nieco kontrowersyjna, warto jednak zauważyć, że niektóre dania z rob są dość proste w przygotowaniu. Szybko i łatwo możesz zaserwować koreczki z łososia i warzyw (np. z pomidorkiem koktajlowym i listkiem rukoli) lub podać bardziej swojskiego śledzia, np. w lekkim sosem jogurtowym. W przypadku, gdy dysponujesz większą ilością czasu możesz zrobić np. lekką sałatkę z tuńczykiem i razowym makaronem. Wystrzegaj się natomiast tłustych dressingów majonezowo-śmietanowych.

Jak widać pomysłów na zdrowe i smaczne przekąski może być przynajmniej kilka – dodatkowo nie muszą się one wiązać z bardzo dużym nakładem pracy czy czasu. Dodatkowo absolutnie nie namawiam do zupełnego zrezygnowania z serwowania „śmieciowego” jedzenia – goście powinni mieć prawo do zadecydowania o tym, co chcą zjeść – lepiej żeby nikt nie pomyślał, iż próbujesz odchudzić go na siłę…